1、注意品牌和保質(zhì)期

     總體來(lái)說(shuō)，品牌產(chǎn)品在質(zhì)量方面更有保證。選擇期間要看清楚包裝袋，產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息一個(gè)都不能少。雖然速凍食品的保質(zhì)期長(cháng)，可是在挑選時(shí)還是要挑那些離生產(chǎn)日期近的。

2、“察言觀(guān)色”挑散裝速凍食品

超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎，而這些被“挑來(lái)揀去”的散裝速食更需要注意。首先看超市里的冷柜設備夠不夠“冷”；然后，看冷凍食品的外表夠不夠 “純”，若產(chǎn)品的色澤發(fā)灰、發(fā)暗、發(fā)黃，就不是高質(zhì)量的速凍食品。若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥了，也不要購買(mǎi)。應選擇那些無(wú)解凍現象，個(gè)體間無(wú)黏連的產(chǎn)品。

3、購買(mǎi)之后，用最快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化

如果不能馬上吃，應立刻放進(jìn)冰箱里。食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩，長(cháng)時(shí)間存放的速凍食品往往會(huì )發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現象，這時(shí)營(yíng)養價(jià)值也已經(jīng)大打折扣。

4、存放時(shí)，注意避免與其他生魚(yú)、肉、禽等產(chǎn)品放在一起

不同食物存放在同一空間相互之間會(huì )傳播細菌，引起食物變質(zhì)。開(kāi)封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。

5、烹調時(shí)放水要適量

烹調時(shí)用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數食品中的營(yíng)養素會(huì )溶于水中，如無(wú)機鹽達10%～25%。維生素達15%～25%。為減少營(yíng)養素損失，可按需要在烹調某些食品時(shí)加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁最好也充分利用。