速凍饅頭、速凍水餃、速凍魚(yú)丸、速凍元宵……節日來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)冰箱冰柜里已經(jīng)被年貨塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當了。連日來(lái)，不斷有讀者打電話(huà)詢(xún)問(wèn)，近日看晚報得知，一些知名品牌速凍食品被檢測出了金黃色葡萄球菌，這類(lèi)速凍食品還敢吃嗎？速凍食品能保存多長(cháng)時(shí)間？營(yíng)養是不是沒(méi)有鮮食的好……

　　帶著(zhù)讀者的疑問(wèn)，記者昨天采訪(fǎng)了煙臺市質(zhì)監局專(zhuān)家。專(zhuān)家答復，金黃色葡萄球菌即金葡菌并不可怕，完全有方法預防，正確保存和食用速凍食品才是最重要的。

　　專(zhuān)家介紹，檢測速凍食品中的金葡菌，其主要目的是控制食品中金葡菌數量，避免其大量繁殖所產(chǎn)生的腸毒素。腸毒素進(jìn)入人的腸胃后，會(huì )作用于神經(jīng)受體，刺激嘔吐中樞，引起急性腸胃炎病癥。而且，金葡菌并不難殺滅，經(jīng)過(guò)沸水煮熟，金葡菌就可完全被殺滅，對人體健康不會(huì )造成直接危害，消費者大可不必過(guò)分擔心。

　　相比金葡菌本身，其產(chǎn)生的腸毒素則更為危險，腸毒素最適宜的生長(cháng)溫度是37℃，因此，速凍食品在食用前應經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，才能完全抑制這種腸毒素。正確購買(mǎi)和食用速凍食品，方可更好地避免對健康造成危害。

　　怎樣吃速凍食品才安全？那就是速凍食品的加熱。金葡菌在食品中幾乎不可避免，但80℃以上的溫度即可將其殺死。因此，速凍食品應充分加熱后再食用。對于生制的速凍食品，買(mǎi)回后應嚴格按照包裝上的說(shuō)明進(jìn)行保存和蒸煮。